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如何正确买到酱香酒

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市面上酱香酒种类繁多,如何从中挑选到品质较优,口感较好的酱香酒呢?下面小编就给大家介绍下。

1、生产地方

正宗酱香型白酒产区在贵州省遵义市,那核心产区便是贵州省仁怀市茅台镇,这里的水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。

而茅台镇正宗酱酒核心产区仅7.5平里,这里具有不可以复制的微生物环境,正所谓茅台酒离开茅台镇就无法酿造出来,意义就在如此。


2、看原料

酱香型白酒的原料主要是以高粱、小麦、赤水河的水。

其中高粱品质以本地红缨子为主,红缨子是赤水河畔的特产高粱,它与其他高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥,粒小皮厚质优,富含支链淀粉与单宁,截面呈玻璃质地状,形成特殊的芳香化合物和多酚类物质,适合酱酒工艺的多轮次翻烤。

3、看品质

酱香酒按品质分级,一般分为四个等级,依次排列就是我们常说的大曲酱香坤沙酒,然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即食用酒精勾调)。

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